So verwenden Sie Ihren Gasgrill wie einen Herd

Halten Sie Ihre Küche kühl, indem Sie Ihren Grill mit diesen Expertentechniken in einen Outdoor-Herd verwandeln

Wenn Sie über Händlerlinks auf unserer Website einkaufen, verdienen wir möglicherweise Affiliate-Provisionen. 100 % der von uns eingenommenen Gebühren werden zur Unterstützung unserer gemeinnützigen Mission verwendet. Erfahren Sie mehr.

In der drückenden Sommerhitze ist das Letzte, was Sie am Ende des Tages tun möchten, Ihren Herd anzuwerfen, um das Abendessen zuzubereiten.

Ihr Herd heizt nicht nur Ihre Küche auf, sondern zwingt auch Ihre Klimaanlage dazu, härter zu arbeiten, um Ihren Raum zu kühlen, wodurch Energie – und Geld – verschwendet wird.

Glücklicherweise kann Ihr Gasgrill eine Geheimwaffe für das Kochen bei warmem Wetter sein, und das nicht nur für Burger und Gören. Mit ein paar preiswerten Zubehörteilen und der richtigen Technik können Sie Ihren Grill wie einen Herd nutzen.

Gasgrills sind hier die natürliche Lösung. Sie verfügen über Brenner, genau wie ein Herd, und in unseren Tests bieten die besten einen breiten Temperaturbereich, der sich leicht regeln lässt. Das Erhitzen von Holzkohle kann schwieriger zu handhaben sein und führt in vielen Fällen zu einem rauchigen Geschmack, der je nach dem, was Sie zubereiten, nicht immer erwünscht ist.

Verwenden Sie auf Ihrem Gasgrill die gleichen Werkzeuge und Utensilien wie auf dem Herd. Vermeiden Sie Pfannen mit Antihaftbeschichtung, wenn Sie eine hohe Hitze verwenden möchten – Grills können bis zu 800 °F heiß werden und Antihaftbeschichtungen können bei Temperaturen über 600 °F zerfallen.

Sind Sie bereit, Lieblingsgerichte und Snacks zuzubereiten – von Eiern und Brathähnchen bis hin zu Keksen und Kuchen –, ohne die Küche zu betreten? Folgendes müssen Sie wissen:

Hilfreiches Zubehör: Schmortopf; Suppen- oder Soßentopf mit ofenfesten Griffen (vermeiden Sie Kupfer oder Edelstahl, da diese sich bei Kontakt mit Flammen verfärben können)

So kochen Sie auf dem Grill: Viele Gasgrills verfügen über einen Seitenbrenner und dieser ist der naheliegendste Ersatz für einen Brenner an Ihrem Herd. Im Gegensatz zu einem Grillbrenner bietet der Seitenbrenner direkten Kontakt zwischen Brenner und Kochgeschirr. Bedenken Sie, dass die meisten Seitenbrenner weniger leistungsstark sind als ein Brenner auf Ihrem Herd. Planen Sie daher mehr Zeit ein, wenn Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.

Wenn Sie keinen Seitenbrenner haben, können Sie eine Pfanne direkt auf den Rost Ihres Grills stellen, über einem einzelnen Brenner. Da die Pfanne weiter von der Hitze entfernt ist als auf einem Herd, müssen Sie möglicherweise dennoch höhere Temperaturen wählen, als Sie es sonst tun würden – stellen Sie sich mittlere Hitze auf Ihrem Grill als Äquivalent zum Köcheln bei niedriger Hitze auf dem Herd vor. Verwenden Sie Kochgeschirr mit kurzen Griffen, um sicherzustellen, dass sich Ihr Grilldeckel noch schließen lässt. Erwägen Sie bei holländischen Öfen die Aufrüstung eines serienmäßigen Deckelknopfs aus Kunststoff durch einen ofenfesten Metallknopf.

Hilfreiches Zubehör:Bratpfanne, Grillplatte, Gemüsegrillkorb, Grill-Wok

So kochen Sie auf dem Grill: Ein Grillkorb oder Grill-Wok (eine wokförmige Pfanne mit kleinen Löchern, die es den Flammen darunter ermöglichen, das Essen anzubraten) eignet sich hervorragend für kleine Gemüsestücke wie Paprikastreifen oder Zucchinischeiben und gewürfeltes Fleisch. Kochen Sie sie auf einem beliebigen Brenner (wenn Ihr Grill jedoch über eine spezielle Anbratzone verfügt, verwenden Sie diesen Ort, da er oft die hohe Hitze eines auf hoch eingestellten Herdbrenners nachahmt). Schütteln Sie den Griff regelmäßig, um das Essen zu bewegen und sicherzustellen, dass es bei Kontakt mit der Flamme gleichmäßig gart.

Eine grillsichere Grillplatte oder grillsichere Pfanne bietet eine ebene Fläche zum Kochen von Eiern, Pfannkuchen oder Sandwiches, sodass Sie sich keine Sorgen über offene Roste oder Flammen machen müssen. Sie müssen die Temperatur ein wenig anpassen, um den idealen Punkt zu finden, und nach unten korrigieren, wenn das Essen zu schnell gart.

Hilfreiches Zubehör:kleine Pfanne aus Aluminiumblech

So kochen Sie auf dem Grill: Anbraten auf dem Grill und Grillen sind zwei Seiten derselben Medaille. Beim Anbraten auf einem Grill wird die Strahlungswärme von unten genutzt, beim Grillen wird die Strahlungswärme von oben genutzt. Verwenden Sie in jedem Fall eine hohe Hitze und halten Sie den Deckel geschlossen, um die starke Hitze des Grills einzufangen.

Sie können Steaks, Koteletts, Burger, Kebabs, herzhaften Fisch (wie Thunfisch und Schwertfisch) sowie ganzes oder großes Gemüse (wie Auberginen und Süßkartoffeln) direkt auf dem Rost zubereiten. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Grillroste zusätzlich zu den Speisen, die Sie grillen, einölen, um zu verhindern, dass Lebensmittel an den Rosten kleben bleiben.

Für empfindlichere Weißfische (wie Kabeljau oder Seezunge) oder kleinere Fleischstücke verwenden Sie eine gut geölte Blechpfanne, damit sie nicht auseinanderfallen oder durch den Rost fallen.

Hilfreiches Zubehör: kleine Pfanne oder Bratpfanne aus Aluminiumblech; Backgeschirr aus Keramik oder emailliertem Gusseisen; Kuchenform aus Aluminium; Backblech aus Aluminium

So kochen Sie auf dem Grill: Der Trick beim Backen und Braten mit Ihrem Grill besteht darin, indirekte Hitze zu erzielen, indem Sie einen oder zwei Brenner einschalten und den Deckel schließen. Passen Sie vor dem Hinzufügen Ihrer Speisen die Anzahl der eingeschalteten Brenner und deren Hitzeeinstellung an, um die Kombination zu finden, mit der Sie die gewünschte Temperatur erreichen. Wenn Ihr Grill über ein im Deckel integriertes Thermometer verfügt, können Sie damit die Temperatur im Inneren grob abschätzen. Wenn dies nicht der Fall ist (oder wenn Sie eine genauere Messung an der Stelle wünschen, an der Sie tatsächlich kochen), entscheiden Sie sich für ein ofenfestes Lebensmittelthermometer, das im Ofen aufbewahrt werden kann.

Platzieren Sie Lebensmittel (in Kochgeschirr oder Backgeschirr) so weit wie möglich von den Flammen entfernt, nahe dem Rand des Rosts. Zum Garen den Deckel schließen. Auf diese Weise wird die Hitze der Brenner weitgehend im Inneren gespeichert und kann gleichmäßig um das Gargut herum zirkulieren. Drehen Sie die Speisen häufig um, da die Temperaturen in der Nähe der aktiven Brenner am höchsten sind. Sie können auch einen Bräter oder eine Blechpfanne verwenden. Entscheiden Sie sich für Backgeschirr für Süßigkeiten oder Backwaren. Diese Methode eignet sich hervorragend zum Backen und Braten, ist aber auch die perfekte Methode, um große Grillstücke (wie eine Hähnchenbrust oder ein Ribeye-Steak mit Knochen) fertigzustellen und sicherzustellen, dass sie die richtige Innentemperatur erreichen, ohne dass sie außen anbrennen.

Natürlich erzielen Sie die besten Grillergebnisse, wenn Sie einen Gasgrill verwenden, der sich hervorragend für den Anfang eignet. Die folgenden Modelle bieten gleichmäßige Erwärmung, große Temperaturbereiche und hervorragendes indirektes Kochen. Darüber hinaus verfügen sie über Seitenbrenner und Ablagen, um das Kocherlebnis auf Ihrem normalen Herd widerzuspiegeln.

Paul Hope

Paul Hope ist leitender Ersteller von Multimedia-Inhalten bei Consumer Reports und ausgebildeter Koch. Er befasst sich mit Herden, Kochfeldern und Wandöfen sowie Grills, Bohrmaschinen, Elektrowerkzeugen für den Außenbereich, Terrassendielen und Holzbeizen. Bevor er 2016 zu CR kam, testete er Küchenprodukte bei Good Housekeeping und berichtete über Werkzeuge und Umbauten für die Zeitschrift This Old House. Normalerweise findet man ihn in seinem alten Fixer-Oberteil, vertieft in ein DIY-Projekt oder beim Ausprobieren eines neuen Rezepts.