Bewertung: Der Ninja Woodfire Outdoor-Ofen ist wirklich ein Alleskönner

Holz. Feuer. Geschmack. Seit den Anfängen des Kochens, als dieser erste mit New Balance 990 geschmückte Höhlenmensch seine erste Steely-Dan-Platte aufdrehte und das hart erarbeitete Stück Dinosaurierfleisch oder was auch immer in Flammen hielt, bilden diese drei Worte die größten kulinarischen Ideale des Menschen. In ihrer Kombination repräsentieren die Worte jedoch eine unserer höchsten modernen Errungenschaften in der Kochtechnologie. Während der Holzkohlegrill ein Grillwunder ist, von dem viele einheimische Väter behaupten, dass er nicht zu überbieten sei, und der Gasgrill ein Meisterwerk an Schnelligkeit ist, haben uns nur wenige Kochtechniken so viel Freude bereitet wie das Erhitzen von Speisen über oder in der Nähe eines brennenden Haufens Holz. Ob es sich um einen neapolitanischen Kuchen handelt, der in einem Holzofen aus Neapel gebacken wird, um eine Hähnchenbrust, die das Grill-Nirvana erreicht hat, oder um einen umwerfenden Maitake-Pilz, der über einer umhüllenden Flamme gegart wird – der Geschmack von Feuer ist etwas, das fast alle Essensliebhaber einfach lieben . Glücklicherweise gibt es viele gute Möglichkeiten, das Erlebnis des Holzfeuers zu simulieren oder zu nutzen, wie z. B. Pizzaöfen und Feuerstellen, die gleichzeitig Grills sind, aber nur wenige moderne Geräte haben versucht, den Speisen tatsächlich den rauchigen Geschmack des offenen Feuers zu verleihen. Nun, ein neuer Kämpfer hat den Ring betreten.

Die beliebte Kochmarke Ninja, Hersteller einer Reihe von Heißluftfritteusen, Eismaschinen und intelligenten Öfen, die wir bei VICE sehr schätzen, hat kürzlich den Woodfire Outdoor Oven herausgebracht – technisch gesehen ein „8-in-1“-Ofen – der eine Reihe aufregender Funktionen bietet Merkmale. Erstens enthält sie einen Pizzastein und wird auf bis zu 700 Grad Fahrenheit erhitzt, was sie zu einer beeindruckenden Pizza für zu Hause macht, die eindeutig darauf abzielt, mit Ooni und Gozney zu konkurrieren. Es ist auch ein Elektroofen, der Hartholzpellets verwendet, um Speisen den echten Holzofengeschmack zu verleihen. Natürlich zum tollen Preis von 399 US-Dollar (obwohl es sich derzeit um einen Aufpreis handelt).50 $ Rabatt auf Amazon), scheint der Ofen zu schön, um wahr zu sein. Das habe ich auf jeden Fall gedacht. Als ich zum ersten Mal davon hörte, dachte ich: Dieser 400-Dollar-Ofen macht auf keinen Fall Pizza, die auch nur annähernd so gut ist wie mein Ooni Volt oder sogar der normale Ofen meiner Wohnung. Ich hätte auch nicht gedacht, dass eine Handvoll Holzpellets meinem Essen einen recht rustikalen, tiefen Geschmack verleihen könnten. Also habe ich es natürlich versucht.

Auch auf die Gefahr hin, wie eine wandelnde Werbung zu klingen: Was soll es nicht (behauptet es zu tun)? Nach ein paar Seiten in der Kurzanleitung werden Sie eine Menge teurer Schlagworte finden: Hochtemperatur-Bräter, handwerklich hergestellte Pizza, Barbecue-Smoker, Spezialbraten, Backen, Dörren, „Profi-Texturen, die man drinnen nicht bekommen kann“. Es genügt, zu bleiben: Dieses Ninja-Produkt legt die Erwartungen extrem hoch.

Der Ofen wird mit einem Pizzastein, einer Pfanne mit hoher Hitze, einem Bratrost und einem Rahmen geliefert, um die Dinge während des Kochens an Ort und Stelle zu halten. Es ist auch in Ihrer ersten Packung Holzpellets enthalten, obwohl Sie irgendwann mehr kaufen müssen (bei Amazon kosten sie etwa 15 US-Dollar, was ehrlich gesagt in Ordnung ist, wenn man bedenkt, dass Sie keine Holzkohle kaufen müssen, wenn Sie auf dieses Gerät umsteigen). oder Propan mehr). Mit der Steuerbank können Sie ganz einfach die Art des Garens auswählen, das Sie zubereiten möchten (Räuchern, Braten, Pizza usw.); Mit einem weiteren Knopf können Sie die Temperatur und die Zeit auswählen (in der Anleitung finden Sie eine Tabelle, sodass Sie im Allgemeinen wissen, wie und wie lange Sie Lachs oder Hühnchen garen müssen, falls Sie dies noch nicht getan haben). Was die Pizza angeht, sagen Sie einfach die Art der Pizza – etwa neapolitanische, New Yorker oder Pfannenpizza – und schon werden die Zeit und die Temperatur für Sie festgelegt, was cool ist. Für die Pellets klicken Sie einfach auf die Schaltfläche „Woodfire Flavor“ und die Babys werden geröstet. Warnung: Wenn Sie diesen Weg gehen, riecht Ihre Terrasse oder Ihr Garten schnell wie in einem Grillrestaurant, was Ihre Nachbarn entweder geil oder verärgert macht, je nachdem, wie cool sie sind.

Wie andere Pizzaöfen verfügt auch dieser über eigene Rezepte. Ich war etwas nervös wegen der Garzeit für „handwerklich hergestellte“ Pizza (man denke: neapolitanische), die im Grunde eine Stunde betrug. Im Vergleich dazu müssen Sie andere hausgemachte Pizzen, die ich gemacht habe, sechs, acht oder sogar mehr als 24 Stunden lang gehen lassen, je nachdem, welche Art von Gärung Sie durchführen. Für zusätzlichen Kontext geht der neapolitanische Teig des neuen Ooni Volt etwa zwei Stunden lang auf. Als jemand, der sich jedoch das persönliche Ziel gesetzt hat, die Rezepte so gut wie möglich richtig zuzubereiten, habe ich mich so genau wie möglich an die Anweisungen gehalten, ohne abzuweichen. Der „handwerkliche“ Teig ging ziemlich gut auf und ergab vier schön große Kugeln; Als wir mit dem Backen begannen, war es extrem biegsam und leicht zu verarbeiten – meiner Meinung nach ein sehr gutes Rezept für eine einstündige Pizza. Aufgrund der kurzen Garzeit und der Temperatur (denken Sie daran, die Ofentemperatur steigt nur auf 700 Grad, das ist niedriger als die Temperatur eines typischen gemauerten Pizzaofens, den Sie für einen Neapolitaner verwenden würden) wird es nicht wirklich richtig einwandfreie Blase oder allgemeine Luftigkeit dieser Art von Kuchen. Trotzdem sind die Pizzen, die man mit dem Ninja-Rezept macht, trotzdem sehr gut, und ich kann mir vorstellen, dass die meisten Rezepte aus Ihrem Lieblingskochbuch phänomenal wären. Ich begann mit einer Margherita-Pizza, die entsprechend schmelzig, locker und aromatisch war; Ich habe auch eine Pizza mit Pesto und Erbstücktomaten gekocht, die viel Feuchtigkeit und herzhaftes Aroma bewahrt hat und dennoch ein knuspriger Genuss ist, was genau das ist, was man sich von einer Tomatenpizza wünscht.

Als nächstes habe ich versucht, eine „Detroit“-Version von Ninjas Pfannenpizza zuzubereiten. Leider hatte ich ein paar Gläser Wein getrunken und bin in den vollständigen Dumbass Chef Mode™ gewechselt. Nachdem ich die Pizza in meiner geliebten 10x14-Lloyd-Pfanne zubereitet hatte – die eine unglaubliche Pizza im Detroit-Stil ergibt – wurde mir klar, dass sie nicht in den Ninja passte Ich habe es in meinem Ooni gekocht. (Lloyd's 8x10-Pfanne hätte gepasst.) Später habe ich den zweiten Pfannenteig in einen 8 x 8 Zoll großen Le Creuset gegeben und ihn auf der „Pfanne“-Einstellung (also 450 Grad für 15 Minuten) gebacken. Sie war schön fluffig und käsig, aber da ich nicht die echte Detroit-Pfanne verwendet habe, fehlte ihr die knusprige, knusprige Note dieser regionalen Pizza. Auf jeden Fall war es immer noch eine äußerst leckere Pizza, die jeden allgemeinen Pfannenpizza-Fan zufrieden gestellt hätte.

Ich habe auch zwei Hähnchenbrustfilets im Ofen gegart. Alles, was ich vor dem Kochen hinzugefügt habe, war etwas Salz, Pfeffer und eine Rampenmarinade, die ich sehr mag, und jedes Stück Hühnchen etwa 20 Minuten lang bei 600 Grad Fahrenheit gekocht. Ehrlich gesagt schmeckten und rochen sie sehr nach Rauch und Grill, waren aber innen immer noch saftig und schmeckten mehr oder weniger so, als hätte ich sie über Holzkohle gekocht, hatten aber auch etwas vom Drehspieß. Ein tolles Ergebnis, wie ich finde.

Die Detroit-Pizza bekam einen unglaublichen Holzofengeschmack. Ich habe sogar nur einen kleinen Löffel der Soße oben gegessen, und es schmeckte wirklich, als hätte ich die Pizza über (zumindest etwas) Holz gebacken. Sollten wir nun eine Pizza im Detroit-Stil zubereiten, die schmeckt, als wäre sie in einem Räucherofen zubereitet worden? Ich weiß es nicht, aber der Rauchgeschmack in Kombination mit der Menge Oregano und Knoblauchpulver, die ich für die Soße dieser Pizza verwendet habe, gab ihr eine echte Holzofenpizza-Atmosphäre. Zugegeben, Sie müssen die Funktion „Woodfire Flavour“ nicht nutzen und möchten dies vielleicht auch nicht. Aber es ist da und es ist ziemlich rauchig, im Guten wie im Schlechten. Der Geschmack, den die Umgebung den „neapolitanischen“ Pizzen verlieh, war auch für die Gäste einer Pizza-Extravaganz, die ich veranstaltete, sehr spürbar und spürbar – sie alle sagten, sie hätten den Holzrauch geschmeckt. Reproduziert es tatsächlich den Geschmack einer Pizza, die in einem aus Neapel importierten Ofen gebacken wird? Nein, ehrlich gesagt, aber deshalb wiegen (und kosten) diese Öfen fast so viel wie ein Chevrolet Impala, werden von Hand aus Italien geliefert und erfordern für die Installation ein Team von Fachleuten, während der Ninja im Internet für 400 US-Dollar erhältlich ist und am nächsten ankommt Tag und kann innerhalb einer halben Stunde kochfertig sein. Ehrlich gesagt wäre ein Vergleich dieser Dinge so, als würde man Oppenheimer auf seinem beeindruckenden Home-Entertainment-System zeigen und versuchen, einen Freund davon zu überzeugen, dass es das Gleiche sei, als würde man ihn in 70 mm sehen – es ist immer noch großartig, aber es ist nicht dasselbe.

TL;DR: Der Ninja Woodfire Outdoor Oven ist ein ziemlich seriöses und vielseitiges Gerät, und ich bin tatsächlich überrascht, dass er nicht teurer ist. Sie können darin auf viele verschiedene Arten kochen, vom Räuchern über das Braten bis zum Grillen; Und obendrein ist es auch ein Pizzaofen, der wirklich solide Pizza macht. Er ist vielleicht nicht so rustikal wie ein echter Pizzaofen oder wird nicht so heiß wie die heimischen Pizzaöfen einiger Mitbewerber, aber diese sind speziell für die Zubereitung von Pizza gemacht. Wenn Sie auf der Suche nach einem Elektroofen sind, der fast jedes gewünschte Essen präzise zubereiten kann und ihm einen sehr leckeren Holzgeschmack verleiht, ist dies ein äußerst guter Kauf.

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