Testbericht zum Big Green Egg Kamado Grill

Wir haben im Laufe der Jahre viele Grills getestet und freuen uns, Ihnen endlich das Big Green Egg vorstellen zu können. Als Kamado-Grill unterscheidet er sich stark von den herkömmlichen Holzkohle-, Propan-, Fass- oder Pelletgrills, die Sie vielleicht gewohnt sind. Wir helfen Ihnen bei der Entscheidung, ob dieser Premium-Grill das Richtige für Sie ist und verstehen, warum er in unserer Liste der besten Grills und Räuchergeräte unsere erste Wahl für Holzkohlegrills war.

In diesem Test konzentrieren wir uns auf unsere Erfahrungen beim Kochen mit dem Large Big Green Egg.

Als Kamado-Grill hat der BGE im Vergleich zu anderen Grilltypen eine einzigartige Form. Es besteht ebenfalls aus Keramik mit einer Glasur auf der Außenseite.

Die physische Form trägt dazu bei, dass Luft von der Basis ein- und durch die Oberseite herausgezogen wird. Dämpfer an der Ober- und Unterseite steuern den Luftstrom und damit auch die Innentemperatur.

Während die Keramikkonstruktion den Grill sehr schwer macht, sorgt sie dafür, dass das Ei unglaublich stabile Temperaturen aufrechterhält.

Kamado-Grills verwenden Hartholzkohle als Brennstoff. Es ist teurer, aber das Big Green Egg nutzt es überraschend effizient. Mehr dazu gleich.

Die andere Sache, die Sie beachten sollten, ist, dass SieVerwenden Sie niemals Feuerzeugflüssigkeit um den Grill zu starten. Einerseits beeinträchtigt es den Geschmack und kann für eine längerfristige Wirkung in die Keramik einwirken. Andererseits brauchen Sie es nicht. Naturkohle-Anzünder sind preisgünstig und lassen sich sehr leicht zu Holzkohlestückchen entzünden.

Ich bin vielbeschäftigt und habe keine Zeit, auf einen Räucherofen aufzupassen, wenn ich auf niedriger Stufe und langsam kochen möchte. Meine größte Sorge war, ob ich eine niedrige Temperatur aufrechterhalten konnte und wie lange die Holzkohle während des Kochens halten würde.

Ich koche gerne bei 225 °F, das war also mein ursprüngliches Ziel. Indem ich den unteren Dämpfer zu etwa 90 % und den oberen Dämpfer auf etwa die Breite eines Cents schloss, konnte ich es schaffen. Ich meine, es ist absolut auf den Punkt gebracht.

Mit etwas mehr Anpassung am unteren Dämpfer konnte ich die Temperatur etwas unter 200°F stabilisieren. Insgesamt fand ich es sehr einfach, für längere Garvorgänge Temperaturen von 200 °F bis 275 °F einzustellen.

Bei diesen Temperaturen verbrauchen Sie überhaupt nicht viel Holzkohle. Eine Schätzung, die ich in einem Forum gelesen habe, ergab, dass man mit einer Tüte bis zu 80 Stunden langsames Garen erreichen kann. Nach allem, was wir gesehen haben, ist das eine erreichbare Zahl.

Stabile Räuchertemperaturen sind jedoch nicht die einzige Attraktion für das Big Green Egg. Es kann auch Temperaturen über 700 °F erreichen – weitaus heißer, als andere Grills sicher erreichen können.

Um dies zu testen, entschieden wir uns für einen kleinen Meeresfrüchte-Leckerbissen zum Mittagessen für die PTR-Crew, bestehend aus Garnelenspießen und Thunfischsteaks. Bei 700 °F benötigen die Garnelen nur etwa 3 Minuten pro Seite und der Thunfisch hätte etwa 90 Sekunden pro Seite zum Anbraten.

Die Ergebnisse waren EGG-zertifiziert, obwohl uns der Thunfisch auf einige der EGG-Zubehörteile aufmerksam machte. Insbesondere für ein schnelles Anbraten bei diesen hohen Temperaturen mit der dunkleren, knusprigeren Außenseite, die Sie suchen, ist unbedingt eine Grillplatte oder eine gusseiserne Pfanne erforderlich.

Nachfolgend stellen wir Ihnen einige unserer Lieblings-Add-ons vor.

Wenn Sie mit herkömmlichen Holzkohlebriketts grillen, wissen Sie, dass es zwischen 30 und 60 Minuten dauern kann, bis Sie tatsächlich zum Kochen bereit sind. Mein Pelletgrill ist in 15 bis 20 Minuten fertig, daher hatte ich ernsthafte Bedenken, wie lange ich brauchen würde, um das Ei in Gang zu bringen.

Nachdem wir die richtigen Dämpfereinstellungen gelernt hatten, dauerte es weniger Zeit, den Grill vorzubereiten, als ich dachte. Nachdem Sie den Starter in die Kohlen gelegt haben, lassen Sie ihn 10 Minuten lang bei weit geöffneten Klappen laufen.

Von da an erreichten wir in weiteren 10 Minuten (insgesamt 20 Minuten) konstant stabile niedrige Temperaturen. Wenn wir die Dämpfer weit geöffnet ließen, konnten wir in durchschnittlich 25 Minuten hohe Temperaturen erreichen und die 700°-Marke um 30 Minuten überschreiten.

Big Green Egg hat im wahrsten Sinne des Wortes alles, was Sie zum Grillen benötigen, außer dem Essen, das Sie zubereiten. Es gibt Grillutensilien, Messer, Gewürze, Saucen, Sprühflaschen, Kochbücher, Holzkohle, Reinigungsmittel und vieles mehr!

Hier sind einige unserer beliebtesten EGG-Accessoires, die wir empfehlen:

Wenn Sie über die Anschaffung eines eigenen BGE nachdenken, denken Sie daran, dass der Grill einen Ständer benötigt. Es gibt einige Möglichkeiten, es selbst zu basteln, aber die offiziellen Nester zu kaufen ist definitiv der richtige Weg.

Derzeit sind sieben Größen verfügbar:

Warnung: Big Green Eggs erfreuen sich großer Beliebtheit und sind daher eine attraktive Option für Betrüger. Es gibt keine Fabrikläden oder Outlets. Wenn Sie einen Preis sehen, der zu schön ist, um wahr zu sein, ist er es wahrscheinlich auch. Nutzen Sie die Seite „Händler suchen“ von BGE, um sicherzustellen, dass Sie von einer seriösen Quelle kaufen.

Nachdem ich das Big Green Egg verwendet habe, würde ich auf keinen Fall mehr zu einem herkömmlichen Holzkohle- oder Propangrill zurückkehren. Wir sind rundum beeindruckt. Wenn Sie Erfahrung im Grillen haben, ist die Lernkurve überhaupt nicht steil, die Ergebnisse sind unglaublich und BGE hat alles, was Sie brauchen, um das Ei an jedem Tag der Woche zu Ihrem wichtigsten Kochwerkzeug zu machen. Wenn Sie Ihr Grill- und Räucherspiel auf Profi-/Wettkampfniveau bringen möchten, empfehlen wir Ihnen dringend, sich selbst und Big Green Egg zu besorgen.