Wie man in einer Heißluftfritteuse absolut alles zubereitet

Nachdem Poppy O'Toole – auch bekannt als Poppy Cooks – dem Internet beigebracht hat, wie man perfekte Chips kocht, nimmt sie es mit Großbritanniens meistverkauftem Gerät auf

Eines Abends im Jahr 2020, als das Land aus einem Lockdown herauskam und kurz davor stand, in den nächsten zu stürzen, bereitete Poppy O'Toole ein Abendessen zu, das sein Leben veränderte. Es waren nur ein paar Steaks mit kleinen knusprigen Kartoffelwürfeln, vermengt mit Parmesan und Petersilie – einfache Hausmannskost für sie und ihren Partner Tom, die mehr auf Komfort und Schnelligkeit als auf Gastronomie ausgelegt war.

Die Kartoffeln sind besonders gut gelungen. So gut, dass sie beschloss, sie noch einmal zu machen und das Rezept zu filmen. Sie lud es auf TikTok hoch, wo sie während ihres Urlaubs von ihrem Job in einer mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Küche mit dem Posten von Feinschmeckervideos experimentierte. Über Nacht wurde der Beitrag eine Million Mal aufgerufen.

Es folgte ein zweites Kartoffelrezept und dann noch eines. Im November, wie der nächste Lockdown genannt wurde, hatte sie eine treue Fangemeinde. „Ich dachte, schauen Sie, die Leute werden 25 Tage lang in ihrem Haus sein und nichts tun können. Ich werde ganze 25 Tage lang Kartoffelrezepte zubereiten.

„Es ist völlig explodiert. Mit einem Video hatte ich über Nacht über eine Million Follower.“ Ihr Ruf als „Kartoffelmädchen“ war geboren.

O'Toole hätte nie erwartet, dass die in ihrer Küche in Birmingham gedrehten Videos viral gehen würden – schon gar nicht mit der Karriere, die diese kurzen Clips über Pellkartoffeln hervorbrachten. „Es sollte nie etwas Poliertes sein“, sagt sie. „Es gab keinen Plan. Ich hatte keine Ahnung, wie groß es werden würde.“

Sie verließ die Schule ohne Abitur („Ich ging lieber zur Arbeit“), liebte aber das Kochen und arbeitete in einem Pub, wo sie das Küchenpersonal bedrängte, sie mitkochen zu lassen. Schließlich wurde sie für eine Lehre in einem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant angenommen und arbeitete ein Jahrzehnt lang in der Küche, eine Karriere beim Fernsehen hatte sie jedoch nie ins Auge gefasst.

Drei Jahre später hat sie zwei Kochbücher veröffentlicht (ihr neuestes „The Indeed Delicious Air Fryer Cookbook“ erscheint am 31. August), tritt als Jurorin bei Young MasterChef auf und hat mittlerweile eine TikTok-Fangemeinde von 4,1 Millionen, Tendenz steigend. Sogar Nigella ist ein Fan.

Wenn Sie einen mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Koch bitten würden, die Dinge aufzulisten, die ihn an der Lebensmittelwelt im Jahr 2023 stören, würden soziale Medien wahrscheinlich ganz oben auf der Liste stehen und ungefähr an der gleichen Stelle stehen wie Heißluftfritteusen. „In der Welt der Köche stehen manche Leute Heißluftfritteusen etwas skeptisch gegenüber“, sagt O'Toole. „Sie werden nie in eine professionelle Küche gehen, das verstehe ich. Als professioneller Koch denke ich, dass ich weniger sagen sollte: „Ja, benutze die Heißluftfritteuse.“ Aber es läuft immer [in meinem Haus].“

Ihr neues Buch, aus dem die Rezepte unten exklusiv geteilt werden, bietet eine erfrischende Sicht auf das Küchengerät, das die Nation erobert hat. Der Verkauf von Heißluftfritteusen stieg im vergangenen Jahr gegenüber 2021 um 3.000 Prozent. Dreißig Prozent der britischen Haushalte besitzen mittlerweile eine – darunter 6,3 Millionen Telegraph-Leser. Aber O'Toole greift nicht einfach einen Trend auf – sie ist seit 2017, als ihre Mutter anfing, einen zu verwenden, eine Konvertitin. „Jedes Mal, wenn ich vorbeikam, sagte sie: ‚Das habe ich in der Heißluftfritteuse gemacht‘. Sie ist auch eine echte Feinschmeckerin.“

Zu Hause verwendet O'Toole ihre Heißluftfritteuse zum Garen von Fleisch („so saftig und lecker“) und natürlich für ihre bewährten Knollen, war aber „skeptisch“, dass sie mit Präzisionsbacken zurechtkommen. Bei der Entwicklung von Rezepten für das Kapitel „Desserts“ ging es darum, die Grenzen dessen auszuloten, was eine Heißluftfritteuse leisten kann.

„Ich glaube wirklich, dass mich die Desserts umgehauen haben“, sagt sie. Nehmen Sie einen kniffligen, zeitaufwändigen baskischen Käsekuchen. „Ich habe sie im Ofen gebacken und sie brauchen ewig, man muss die Tür ein wenig öffnen, man muss vorsichtig damit umgehen. Ich dachte: ‚Lass es uns einfach versuchen.‘ Es war narrensicher. Ich dachte: „Oh mein Gott, warum habe ich das nicht mein ganzes Leben lang gemacht?“ Das ist unglaublich.' Ich war sprachlos.“

Wie bei einem Ofen „muss man sein Gerät kennen“, sagt sie, aber sie ermutigt die Leute, einige der überraschenderen Rezepte im Buch auszuprobieren, wie z. B. klebrige Zimtschnecken zum Zerreißen und Teilen oder Vanillepudding-Törtchen.

Das große Verkaufsargument der Heißluftfritteuse ist neben der Energieeffizienz die gesündere Art des Kochens. O'Toole ist bekannt für herrlich kohlenhydratreiches Wohlfühlessen, und ihr Kochbuch bildet da keine Ausnahme (knusprige Ente, schottische Eier und Rösti sind Highlights). „Ich wollte auf keinen Fall etwas von der Köstlichkeit zurücknehmen. Es ist also nicht so, dass alles mit Butter bestrichen wäre; Das ist es nicht, aber darauf konzentriere ich mich nicht.“

Sie war entschlossen, auch die Rezepte einfach zu halten. Ihre Bratkartoffeln müssen nicht vorgekocht werden – sie kommen einfach mit etwas Öl und Salz in den Korb. „Ich wollte es so machen, dass alles in der Heißluftfritteuse gemacht wird. Für mich geht es vor allem um die Bequemlichkeit.“ Apropos: Wussten Sie, dass Sie Dip-Eier in einer Heißluftfritteuse zubereiten können, ohne überhaupt Wasser kochen zu müssen? Anscheinend dauert es 10 Minuten für ein Marmeladen-Eigelb.

Das Buch sei „für alle“, sagt sie. „Auch wenn man gegenüber Heißluftfritteusen etwas skeptisch ist. […] Sie können für viel mehr als nur gefrorene Chips verwendet werden.“

„The Indeed Delicious Air Fryer Cookbook“ von Poppy Cooks (Bloomsbury, £20) erscheint am 31. August